Salade de lentilles vertes

Une bonne salade de lentilles avec échalotes, poivrons rouges, noix de cajoux, canneberges séchées et une vinaigrette moutarde-jus de citron- vinaigre balsamique- huile d’olive, miam un délice rapide, pas cher et très nutritif qui a su me caler et me donner toutes les protéines pour mon retour en vélo. À refaire.
J’aime utiliser les lentilles, le plus souvent dans le pâté chinois pour couper sur la viande mais aussi pour faire de bonnes soupes indiennes.