Ingrédients:
5 c. à thé beurre 25 ml
1 c. à table huile d’olive 15 ml
sel, poivre
1 filet de porc paré (environ 1 1/4 lb/625 g)
1 c. à table moutarde de Dijon 15 ml
2 oignons verts émincés
1 pomme pelée et coupée en morceaux
3 c. à table vinaigre de vin rouge 45 ml
1/3 t sirop d’érable 80 ml
une pincée de cannelle
Étapes:
1.Chauffer 3 c. à thé (15 ml) de beurre et l’huile dans un poêlon à feu moyen. Saler et poivrer le filet de porc et le colorer de tous côtés.
2.Badigeonner le filet de moutarde et le placer dans une assiette allant au four; cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 min.
3.Dégraisser le poêlon, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre et colorer légèrement les oignons verts et la pomme. Ajouter le vinaigre de vin, le sirop d’érable et la cannelle. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.
4.Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre, mélanger.
5.Retirer le filet du four, le laisser reposer pendant quelques minutes, le trancher en biais et le napper de sauce aux pommes.
6.Accompagner d’une purée de pommes de terre et carottes et d’un légume vert.