L’été dernier, j’ai cultivé des courges butternut. Elles sont délicieuses et peuvent se garder au frais pendant TRÈS longtemps. Après avoir visité ma chambre froide (où je conserve les dites courges) je remarque que l’une d’entre elles commence à se défraîchir.
Aller hop! Dans le fourneau avec quelques branche de thym, je la cuis et en fait une sauce pour pâtes. Elle donne un joli teint orangé sans avoir mis des tonnes de fromage cheddar dans la sauce! Pour la sauce, je réduis en purée la courge, y ajoute un peu de bouillon de légume, un ou deux oignons que j’aurai préalablement dorés avec une ou deux gousses d’ail. J’y ajoute parfois un peu de boisson de soja ou d’amande, sel, poivre et le tour est joué!
Très bonne façon de cacher un légume dans un plat!