Ma recette favorite à base de pommes est une recette de muffins croustillants aux pommes de Ricardo… Un vrai délice! Comme la recette se congèle, cela fais des bons petits déjeuners ou collations faciles à apporter au travail.
INGRÉDIENTS :
Garniture
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine (gruau)
75 ml (1/3 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
2 pommes pelées, le coeur enlevé, tranchées en 36 morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Muffins
375 ml (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie
7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de lait
1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés
PRÉPARATION
Garniture
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la cassonade, la farine et le beurre fondu. Réserver
Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes.
Laisser refroidir.
Muffins
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.
Dans un autre bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien battre.
À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait. Ajouter les dés de pommes. Répartir la pâte dans les moules.
Placer 3 morceaux de pomme cuits sur chaque muffin, puis couvrir de garniture au gruau. Presser légèrement avec les doigts.
Cuire au centre du four environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de l’un des muffins en ressorte propre.