Voici une recette de « Cuisine futée, parents pressés » qui est délicieuse et nutritive.
Barre déjeuner pomme et canneberge :
1 grosse pomme non pelée
2 carottes moyennes (ou 1 grosse carotte) lavées, non pelées, sans les extrémités
250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées (non décongelées)
750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque (allspice)
2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
125 ml (½ tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées (facultatif)
2 œufs
180 ml (¾ tasse) de sirop d’érable
Préparation
Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
Recouvrir un plat de 8 po x 12 po (20 cm x 30 cm) allant au four de papier parchemin en laissant dépasser les extrémités du papier pour faciliter le démoulage des barres.
Couper la pomme en gros morceaux et en retirer le cœur.
Couper les carottes en tronçons.
Au robot culinaire, hacher finement la pomme, les carottes et les canneberges.
Dans un grand bol, mélanger l’avoine, les graines de lin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre et les pacanes.
Incorporer le mélange de fruits, les œufs et le sirop d’érable. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et bien presser.
Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la préparation soit doré.
Laisser tiédir avant de démouler.
Couper en 15 barres.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Valeur nutritive (par portion)
169 Calories
Protéines 6 g
Lipides 7 g
Glucides 34 g
Fibres 4 g
Sodium 18 mg