Il me restait des patates douces achetées au marché de Ste-Foy, cet automne. Pour faire connaître ce légume racine à ma famille, j’ai essayé plusieurs recettes. Celle qui a eu le plus de succès est ma recette de potage velouté au navet dans laquelle j’ai remplacé la pomme de terre par les patates douces.
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1/2 tasse de patates douces en dés
1 tasse de navets en dés
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. thé de poudre de cari, sel et poivre au goût
Préparation
Faire fondre le beurre dans un chaudron avec la poudre de cari et faire revenir les oignons, 2 minutes.
Ajouter le navet et les patates douces et faire revenir 1 minute.. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de légumes soient bien cuits. Mettre en purée et ajouter un filet de crème 10% au moment de servir.