Si on dit au lac qu’avec 3 bleuets, on peut faire une tarte; ben alors voici la recette des muffins aux 12 bleuets. Vers la fin du mois d’août, j’achète 1 gros panier de bleuets du lac St-Jean au marché de Ste-Foy. Je les congèle pour les utiliser dans de succulentes recettes comme cette recette inspirée de Ricardo.
Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 t. de germe de blé
1/2 t. de flocons d’avoine à cuisson rapide
6 c. soupe de cassonade tassée
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1/2 t. de yogourt grec nature
1/4 t. d’huile de canola
le zeste râpé d’une orange
1 c. soupe de jus d’orange
3/4 t. de framboises fraîches hachées
3/4 t. de bleuets congelés
1/4 t. de noix de Grenoble hachées
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F Chemiser 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, le germe de blé, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs, le yogourt, l’huile, les zestes d’agrumes et le jus. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois. Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement.
Répartir la préparation dans les moules. Saupoudrer le dessus des noix. Cuire au four de 26 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.