Source : Le plaisir de mieux manger IGA
Ingrédients
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75 ml (1/3 tasse) de chacun : margarine non hydrogénée et cassonade tassée
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille
250 ml (1 tasse) farine tout-usage
250 ml (1 tasse) farine de blé entier
75 ml (1/3 tasse) de germe de blé
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de pommes pelées et râpées
175 ml (3/4 tasse) de jus de pomme
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
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Méthode
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade, les oeufs et la vanille à l’aide d’un batteur électrique. Mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène et mousseuse. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les farines, le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à l’aide d’une cuillère de bois. Presser légèrement les pommes râpées pour égoutter tout excédent de liquide. Ajouter les pommes et mélanger délicatement.
Incorporer le mélange de farine au mélange aux oeufs, une petite quantité à la fois, en alternant avec le jus de pomme et le sirop d’érable.
Verser la préparation dans un moule à pain beurré d’environ 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po). Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
SECRET DE CHEF :
Si vous avez deux moules à pain, faites la recette en double et congelez le deuxième pain. Pour un dessert express, servez le pain collation aux pommes accompagné de la sauce au sucre à la crème suivante :
Dans une petite casserole, mélanger 75 ml (1/3 t asse) de chacun : cassonade, crème à cuisson 15 % M.G. et noix de Grenoble hachées. Ajouter 15 ml (1 c. soupe) de beurre. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire pendant 3 minutes en remuant.
Choisir des pommes du Québec comme la Cortland, la McIntosh ou l’Empire qui sont davantage indiquées pour la cuisson.
Valeurs nutritives par portion :
230
Calories
5g
Protéines
38g
Glucides
2g
Fibres