Le chou donne un goût très particulier à la viande quand on le fait cuire en sa compagnie. Le chou contient la fameuse vitamine U qui favorise la cicatrisation des muqueuses notamment en cas d’ulcère gastrique. Il favorise aussi la production de globules rouges enplus d’être un anti-cancer. De plus….il nous aide à maigrir car il assure sont propre contrôle du métabolisme du sucre et des graisses.
CUISSES SUR LIT MON CHOU (Ho lala!!!)
Journée 4
Un plat allant au four avec couvercle + Enfourner sur la grille du milieu au four
Ingrédients :
3 cuisses bien dodu avec ou sans peau
1 tasse de lait
1 c. à thé de vinaigre
2 sachets de chapelure « Shake’n Bake » Extra croustillant
1 tasse de farine
½ c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de poudre d’ail
± 1 c. à table de beurre (divisé)
½ tasse d’huile de pinut
½ tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet
2 œufs
Sel et poivre
1 chou vert (moyen)
1 oignon jaune émincé
1 échalote émincé
2 carottes pelées et en fines rondelles
1) Faire mariné les cuisses de poulet dans le lait additionné de vinaigre 24 heures (ou si vous avez un scelleur »Food saver », faire mariner le poulet 2 fois
2) Faire blanchir le chou dans l’eau salé 15 minutes
3) Émincé l’oignon et l’échalote et les carottes
4) Préparer 1 plat de farine additionné de la poudre de chili et poudre d’ail, salé et poivré
5) Préparer votre plat d’œufs en les délayant à la fourchette pour homogénéisé
6) Préparer votre panure dans un sac genre « Ziploc », par exemple
7) Une fois le chou blanchi enlever l’excès d’eau et sans se brûler, coupé le chou en lanières
8) Faire revenir les carottes dans ½ c. à table de beurre environ 1 minute
9) Y ajouter l’oignon et l’échalote, ajouter un peu de beurre au besoin, environ 3 minutes (brassé à la cuillère souvent pour ne pas avoir de coloration « brulé »)
10) Ajouter les lanières de chou et cuire encore 4 minutes tout en brassant.
11) Les 4 minutes écoulées, mettre la préparation dans le plat allant au four
12) Y ajouter la ½ tasse de vin et le bouillon de poulet mélanger bien avec les légumes et étaler uniformément dans le fond du plat
13) Tremper cuisse par cuisse, dans le mélange de farine (chili, ail, sel et poivre)
14) Ensuite dans les œufs
15) Après dans la panures
16) Encore dans les œufs
17) Et encore dans la panure
18) Faire revenir de chaque cotés les cuisses dans un peu de beurre additionné d’une tasse d’huile de pinut. (attention, la panure a tendance à vouloir se détacher en les tournants)
19) Une fois les cuisses bien dorées, les placer dans le plat sur le lit de chou sans les chevaucher.
20) Cuire à 3500 avec le couvert, 50 min.
21) Continuer la cuisson à découvert encore 10 minutes (pour permettre à la panure de retrouver son croustillant)
Servir avec des pommes de terre pilées…..c’est délicieux!
Bon appétit !