Selon des recherches menées par les scientifiques, le goût du sel est inné. Pas surprenant qu’ on ait autant de plaisir a y goûter et autant de difficultés a s’ en passer.
L’ émission L’ épicerie, diffusée en version intégrale, a été d’ une acide précieuse dans la recherche que j’ ai menée sur le sujet.
La chronique sur la reduction du sel s’ affiche sur le moteur de recherche Google. En cliquant sur le lien, on entre sur le site de Radio Canada ou peut regarder des emissions integrales en rediffusion Web. Pas besoin d’ ecouter l’emission au compet. On peut regarder la sequence qui se rapporte au sujet. Les
chroniques s’ affichent par groupes.
J’ ai ainsi appris que plusieurs produits qu’on achete contient deja du sel. Additif commun dans les boites de conserve et même dans les congelés, il est possible de réduire notre consommation de sel tout simplement en lisant les étiquettes.
Lorsque les ingredients qui composent notre menu contiennent déjà du sel, on n’ en ajoute tout simplement pas lors de la préparation.
Une fois servie, ces mets en contiennent déjà suffisamment de sel pour satisfaire notre goût pour cet assaisonnement.